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让治疗饮食更加有滋味
时间:2010-08-27 14:26:00 作者: 杨丽华 来源: 总务处-餐饮管理中心

   

医院的治疗饮食难吃,患者深有体会。从营养学上说,糖尿病、高血脂、肥胖症等病人必须少吃油、盐、糖等,可是少了这些调味品,饭菜马上没了滋味儿,病人常抱怨医院的饭不香、难吃。曾有住院的糖尿病人经过一段时间的临床和饮食治疗,血糖控制的很好,一回家虽然药还坚持吃,但饮食上没有加以注意,导致血糖时起时伏。

818——19日北京市卫生局举办以“精准膳食 呵护健康”为主题的首届北京市卫生系统医院营养治疗技能大赛,比拼的就是病号饭的营养和滋味儿。大赛分别对营养师的理论和厨师的现场操作进行比拼。

营养师要根据抽签确定的病种分别给糖尿病人、高脂血症病人、痛风病人、肾病病人和肥胖病人定制个性化食谱。厨师根据营养师开出的食谱制成色香味俱全的佳肴。

2850秒”。裁判按下秒表,两位厨师停下手中的锅铲,将两道菜和一道主食端到评委面前:清蒸鲈鱼、香菇菜心、二米饭,好看、好闻、好吃,低脂低热量,适合肥胖病人。

    





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